江信電磁加熱的原理是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)容器放置上面時(shí)，容器表面具即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。從而起到加熱物品的效果。即是通過把電能轉(zhuǎn)化為磁能，使被加熱鋼體感應(yīng)到磁能而發(fā)熱的一種加熱方式。這種方式它從根本上解決了電熱片，電熱圈等電阻式通過熱傳導(dǎo)方式加熱的效率低下問題。
        傳統(tǒng)的加熱方式中又以電阻絲/石英加熱較為普遍。但是電阻絲/石英加熱，其熱效率很低，并且還有很多其它方面的缺點(diǎn)。這種加熱方式,主要是靠接觸傳導(dǎo)來傳遞熱能,用電阻絲制成的各種加熱板、圈只有一個(gè)面接觸到需要加熱的部位，這又造成了很大一部分熱能耗散在空氣中了。理論上講傳統(tǒng)的加熱圈里外各傳遞一半的熱量，那么我們說耗散在空氣中的也就是50%，當(dāng)然如果加熱器老化了的話那么熱效率會(huì)更低。而且要經(jīng)常的維修就造成成本的提高。
        電磁加熱在節(jié)能，節(jié)電，加熱速度，工作時(shí)間，發(fā)熱效率都要比傳統(tǒng)的電阻絲加熱要好很多。